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奥星包装告诉你油烟过滤膜应该怎么用
编辑:安徽省桐城市奥星包装有限公司   时间:2018-01-05

    奥星包装告诉你油烟过滤膜应该怎么用。厨房油烟非常难清洗,洗洁精、洗衣粉对它的作用都不太明显。厨房油烟是炒菜产生的油烟与燃气不完全燃绕产生的产物的混合体,难清洗的是燃气不完全燃烧产生的多种产物。

    炒菜、煮饭过程中产生的油烟主要是油酸,颗粒大,容易清洗且可自然降解。我们平时洗盘子是很容易洗干净的,因为餐具上的油主要是食用油。

燃烧过程中产生的油烟则成分复杂,可形成烃、酚、醛等多种成分,分子大小不一,附着力极强,且不易降解,有些成分有毒性。

    通常以为安装了抽油烟机就可以把油烟排到室外。这实际上是种错觉。烹饪过程中水和食用油挥发产生油烟颗粒,温度在一二百摄氏度,离开炊具后迅速溋结成大的颗粒,运动速度降低,所以抽油烟机可以把大部分烹饪过程中产生的油、水颗粒抽吸到室外。但抽油烟机对燃烧过程中产生的油烟几乎不起作用。原因很简单,燃气燃烧过程是高温等离子气态反应,其中未完全燃烧的粒子运动速度少则每秒几百米,快则达到每秒上千米。而抽油烟机的抽吸速度不过每秒一二十米,所以说对燃烧过程中产生的油烟抽吸作用不大。

    未完全燃烧的粒子非常小,肉眼不可見,运动速度快,从燃烧器到墙壁、物体的时间是毫秒数量级。这些粒子从产生,经过碰撞、反射、化合反应,到最终被物体表面吸附时间不超过几个毫秒。这些粒子外围电子能级较高,化学性质不稳定,极易与物体表面分子产生反应,被物体表面吸附,这些粒子之间碰撞会进一步发生反应生成更大的粒子。

    现在通常使用的大气式燃气灶,由于燃烧反应区域小,燃烧效率低,所以有相当部分未充分燃烧的含碳、含氮粒子飞散到厨房,这就是那些难清洗的油烟来源。任何抽油烟机对它都无能为力。

有一个简单的方法可以判断油烟的成分,根据抽油烟机油盒中油的颜色。如果灶具燃烧比较完全,油盒中油的颜色是浅黄色透明液体,主要成分是食用油和水。当灶具燃烧不完全时,油盒中油的颜色是棕色半透明液体,主要成分除了食用油和水以外,还含有未完全燃烧的含碳化合物。

    以大气灶为例,未完全燃烧的气体可能占40%以上,每个炉头每分钟大约产生8升有害气体,绝大部分不能被抽油烟机排出,与燃烧过程中产生的有害气体相比,炒菜产生的废气几乎可忽略不计。

    减少厨房燃烧过程中的油烟唯一的方法是改进灶具设计和制造,提高燃烧效率,减少油烟排放。提高灶具的途径有三个,一是增大燃烧反应范围,延长燃烧反应时间,以增加充分燃烧反应的概率。二是降低燃烧反应区域的温度,降低燃烧过程中等离子体粒子的速度,增大充分燃烧反应的概率,并降低氮氧化物产生的概率。三是优化设计燃气与空气预混合比例及燃烧区域功率密度。

    具体实现方法是,一是采用稀土催化燃烧技术,二是对燃烧器进行空气动力学优化设计,三是对燃烧器进行热平衡优化设计。可以提高燃烧效率,基本消灭燃烧过程中产生的油烟。

在燃气充分燃烧的情况下,大吸力抽油烟机才能发挥作用,把厨房油烟绝大部分排到室外。


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